Το μεσημεριανό πιάτο είναι αδιαμφισβήτητα ένας καθημερινός μπελάς. Τι να φτιάξεις και σήμερα πάλι; Για να μην παιδεύεις και πολύ το μυαλό σου μπορείς σήμερα να δοκιμάσεις μια διαφορετική εκδοχή σε κάτι κλασσικό. Κοτόπουλο μεν, με μια εξωτική νότα δε. Κοτόπουλο με αμύγδαλα και βερίκοκα!
Τι θα χρειαστείς
- 1 κιλό κοτόπουλο,κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 150 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
- 400 γρ. βερίκοκα αποξηραμένα
- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα τριμμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 πρέζα σαφράν μισή κούπα λάδι
- αλάτι πιπέρι
Πως θα το φτιάξεις
1. Σοτάρεις το κοτόπουλο στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέτεις τα κρεμμύδια και αφήνεις να σοταριστούν για λίγο.
3. Προσθέτεις όλα τα μπαχαρικά, το μέλι, τα βερίκοκα, τα αμύγδαλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύεις και σβήνεις με τον ζωμό κότας.
4. Αφήνεις να βράσει για 5 λεπτά και τα τοποθετείς όλα σε ένα ταψί.
5. Ψήνεις στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.